恒溫恒壓下增加單位界面面積時(shí)的體系自由能的增量，我們稱之為界面張力。該體系起源于界面兩側(cè)的分子對界面上的分子的吸引力不同。區(qū)別于通常情況下的界面張力測試，旋轉(zhuǎn)滴測試技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)對低界面張力的分析，而通常的方法如白金板法、白金環(huán)法無法實(shí)現(xiàn)這樣的測值。
　　
　　通常，我們把10-2-10-1mN/m的界面張力稱為低界面張力，而達(dá)到10-3mN/m以下的界面張力稱為超低界面張力。
　　
　　為測定超低界面張力，需要人為地改變重力與體系界面張力間的平衡，使平衡時(shí)液滴更接近理想的形狀以便測定界面張力值。這可以通過使體系旋轉(zhuǎn)，增加離心力場的作用而實(shí)現(xiàn)。這就是旋轉(zhuǎn)滴界面張力儀測試的原理。
　　
　　旋轉(zhuǎn)滴界面張力儀是一種用物理方法代替化學(xué)方法的簡單易行的檢測儀器，可以檢測各種液體的表面及界面張力。廣泛用于水電、石油、化工、教育等領(lǐng)域。
　　
　　旋轉(zhuǎn)滴界面張力儀采用液晶屏顯示數(shù)據(jù)結(jié)果，可以獨(dú)立進(jìn)行試驗(yàn)工作，移動(dòng)方便，即時(shí)輸出結(jié)果；具有與電腦聯(lián)機(jī)功能，可以采用PC機(jī)進(jìn)行控制試驗(yàn)，能夠即時(shí)輸出試驗(yàn)結(jié)果，并能夠得到實(shí)時(shí)測量結(jié)果和試驗(yàn)曲線，并能夠輸出試驗(yàn)報(bào)告。
　　
　　旋轉(zhuǎn)滴界面張力儀應(yīng)用范圍：
　　
　　1、油田三次采油中界面張力分析測試；
　　
　　2、微乳液、聚合物界面張力測試；
　　
　　3、醫(yī)藥、農(nóng)藥、噴霧、油漆和涂料界面張力測試；
　　
　　4、化妝品、食品工業(yè)的界面張力分析；
　　
　　5、表面活性劑、肥皂和洗滌劑。